Torta de legumes

Ingredientes	Per capita	Porção para 5 pessoas	Medida caseira para 5 pessoas
Farinha de Trigo	27g	135g	1 xícara de chá
Óleo	9g	45g	3 colheres de sopa
Água	36g	180g	1  xícaras de chá
Milho	11g	55g	1/3 xícara de chá
Ervilha	11g	55g	1/3 xícara de chá
Cenoura	11g	55g	½ unidade média
Brócolis	11g	55g	4 ½ xícaras
Tomate	13,5g	67,5g	½ unidade
Cebola	11g	55g	½ unidade
Alho	0,5	2,5g	½ dente
Cheiro Verde	0,5g	2,5g	1 colher de sopa
Sal	0,4	2g	½ colher de chá
Fermento em Pó	1g	5g	½ colher de chá

Obs.: Para executar esta receita em larga escala, basta multiplicar o per capita pelo número de refeições.

Modo de preparo: 

1. Para o recheio, picar todos os legumes;
2. Refogar o alho e a cebola até dourar. Adicionar a cenoura, o brócolis, o tomate, o milho, a ervilha e o sal, refogar tudo por 5 minutos. Finalizar com cheiro verde e deixar esfriar;
3. Para a massa, bater no liquidificador a água, o óleo, o sal e a farinha de trigo até virar uma mistura homogênea;
4. Acrescentar o fermento químico e bater levemente, apenas para incorporar os ingredientes;
5. Untar uma assadeira com óleo e farinha e despejar metade da massa;
6. Distribuir o recheio e cobrir com o restante da massa;
7. Assar a torta em forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 40 minutos, até dourar a superfície e passar no teste do palito.

Dicas:

• Usar caldo de legumes para dar mais sabor à massa ou adicionar temperos secos;
• Se possível, picar os ingredientes e não ralar, a fim de evitar que o recheio fique muito molhado. Legumes ralados tendem a soltar mais água quando refogados;
• Caso o recheio fique úmido demais, seja porque os legumes foram ralados e não picados, seja porque foram usados legumes com alto teor de água, escorrer (numa peneira) antes de rechear a massa.