O programa Alimentação Consciente Brasil (ACB) é uma iniciativa da organização sem fins lucrativos Mercy For Animals. Somos parte de um movimento global de promoção de saúde e sustentabilidade que encoraja instituições do poder público e indivíduos a aumentarem o consumo de alimentos de origem vegetal, como frutas, legumes, verduras e grãos, que devem ser a base de uma alimentação saudável. Acreditamos que as políticas alimentares podem ajudar a salvar o planeta e contribuir para a saúde das pessoas no presente e para futuras gerações.
De acordo com renomadas organizações especializadas em saúde, o baixo consumo de frutas, legumes, verduras, grãos, cereais e hortaliças e o alto consumo de alimentos de origem animal aumentam o risco do desenvolvimento de problemas de saúde pública como obesidade, diabetes, hipertensão, doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer. Esse padrão alimentar também está diretamente associado ao desmatamento, aumento da emissão de gases geradores do efeito estufa, uso excessivo de água e perda da biodiversidade.
Pensando nisso, inúmeras instituições pelo mundo, em parceria com programas como o Alimentação Consciente Brasil, e seguindo diretrizes de órgãos como a Organização das Nações Unidas (ONU) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) e publicações de referência, como o Guia Alimentar para a População Brasileira, têm adotado novas políticas alimentares para promover o aumento do consumo de alimentos de origem vegetal e a diminuição dos ingredientes de origem animal nas refeições, respeitando os recursos do meio ambiente e permitindo o acesso a uma alimentação de qualidade para todas as pessoas.
Confira alguns dos principais benefícios dessa mudança:
Baixa gordura saturada
Redução das taxas de colesterol
Menor risco de desenvolvimento de diversos tipos de câncer
Menores taxas de hipertensão
Menores taxas de obesidade
Redução da emissão de gases geradores do efeito estufa
Redução de danos contra a biodiversidade
Preservação da água
Diminuição do desmatamento
Favorecimento de formas mais justas de produção
de refeições sejam impactadas
hectares de terras sejam preservados (o equivalente a mais de 8 mil campos oficiais de futebol)
de litros de água sejam economizados (o equivalente a deixar de tomar mais de 900 mil banhos de 15 minutos)
toneladas de CO2eq não sejam emitidas (o equivalente a mais de 200 milhões de km rodados por carros).
COMPROMISO
Com base em diretrizes de órgãos internacionais, como a Organização Mundial da Saúde e a Comissão Eat Lancet, e nacionais, como o Ministério da Saúde, nós recomendamos a substituição de pelo menos 20% dos ingredientes de origem animal por ingredientes de origem vegetal em instituições públicas que servem refeições em larga escala, como escolas e restaurantes populares.
SEM CUSTO
Toda a consultoria de cardápio, treinamentos e materiais de apoio são disponibilizados inteiramente sem custo para as instituições parceiras.
EQUIPE ESPECIALIZADA
Todas as parcerias do programa têm o apoio de uma equipe de nutricionistas e chefs especialistas em alimentação à base de vegetais, que trabalham na consultoria e reformulação do planejamento alimentar, na inclusão de novas receitas nos cardápios, além de conteúdos educativos e treinamentos teóricos e práticos com as equipes pedagógicas e de cozinha.
Comunicação
Fornecemos materiais informativos e ilustrativos que mostram os benefícios da substituição no consumo de alimentos de origem animal para a saúde e para o meio ambiente, promovendo a mudança para além das instituições parceiras.
MÍDIA
Em conjunto com uma assessoria de comunicação especializada, a nossa equipe trabalha para promover a liderança das instituições parceiras no trabalho por educação nutricional e ambiental nas instituições, além da promoção de uma alimentação saudável e sustentável, em linha com as principais tendências em políticas alimentares.
SELO
Todas as parcerias do programa recebem o Selo REMMA - Reconhecimento pelo Engajamento na Mitigação de Mudanças Climáticas através da Alimentação -, atestando que estão se juntando a lideranças globais que aderem a práticas promotoras de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis.
“O programa já está implantado em todas as escolas da nossa rede e tem sido um sucesso de aceitação. Em um dia da semana, as crianças que estudam em turno integral degustam receitas envolvendo cereais, verduras e vegetais, experimentando novas preparações, despertando nelas o interesse por alimentos mais saudáveis. Nas escolas de turno regular, esse cardápio é aplicado quinzenalmente. Este selo é o reconhecimento pelo nosso esforço em implantar com sucesso, e em tempo recorde, o projeto numa rede de ensino da escala de Salvador”.
Nutricionista, Especialista Sênior em Políticas Alimentares
Bruna é responsável por garantir que o programa Alimentação Consciente seja implantado com sucesso em instituições pelo Brasil. Bruna é nutricionista formada pela UFPR, capacitada em Nutrição Vegetariana e tem experiência em palestras e workshops de culinária saudável e consciente. Acredita que a alimentação é um agente transformador de pessoas e uma ferramenta fundamental para um planeta mais sustentável.
Nutricionista, Especialista em Políticas Alimentares
Esther é nutricionista formada pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) e é responsável pela implantação do programa Alimentação Consciente Brasil. Possui experiência em culinária vegetal e inclusiva, e acredita que alternativas que englobam saúde, sustentabilidade e sociedade são o caminho para um futuro com alimentação de qualidade no planeta.
Especialista em Políticas Alimentares
Raissa é formada em Relações Internacionais pela UFRJ. Com experiência em cooperações institucionais, é responsável pela prospecção de novas parcerias do Alimentação Consciente Brasil. Acredita que um sistema alimentar inclusivo e acessível é fundamental para a construção de uma sociedade mais justa, saudável e sustentável.
Nutricionista CRN-3 6893
Formada em Nutrição pela Universidade de São Paulo com extensão em Economia Circular pela Berkley University na Califórnia, Alê Luglio é atualmente a Diretora do Departamento de Saúde e Nutrição da Sociedade Vegetariana Brasileira, embaixadora e colaboradora da área de nutrição da Sea Shepherd Brasil e fundadora da Ale Luglio Nutrição, empresa que presta consultoria para empresas da área de alimentos, atuando na área de marketing nutricional, pesquisa, desenvolvimento e aprimoramento de perfil nutricional de produtos e cardápios. É também co-coordenadora e professora de cursos de pós-graduação em nutrição vegetariana, palestrante na área de nutrição consciente, esporte, vegetarianismo e sustentabilidade, economia circular e ESG e organizadora de eventos proprietários de imersão em saúde, cadeias produtivas, sustentabilidade e ESG.
Culinarista
Nordestina, nascida em Recife (PE), atualmente reside em São Paulo. Chef de cozinha vegetal, confeiteira e empreendedora à frente da @babiloniavegan, Bárbara é chef parceira do programa Alimentação Consciente Brasil e já capacitou mais de 900 pessoas das equipes de cozinha de escolas e restaurantes populares que aderiram a essa iniciativa.
Pesquisadora
PhD pela Universidade de Oxford em Zoologia e Biologia Evolutiva, Cynthia é co-fundadora e diretora científica do Center for Welfare Metrics (https://welfarefootprint.org). Também foi diretora da empresa Origem Scientifica (2005-2017), uma consultoria no campo de saúde global e análise de dados, com projetos desenvolvidos para o National Institutes of Health (EUA), a Organização Mundial da Saúde (OMS), Bill & Melinda Gates Foundation, entre outras. Cynthia é autora de mais de 70 artigos científicos, quatro livros, diversos capítulos de livros e conteúdos didáticos. Também possui mestrado em Ecologia, é Coordenadora Científica da Sociedade Vegetariana Brasileira e Coordenadora do Departamento de Saúde Global da International Vegetarian Union.
Na plataforma digital do ACB, você terá acesso exclusivo a conteúdos digitais relacionados à saúde e nutrição, educação nutricional, meio ambiente, receitas à base de vegetais com vídeos e técnicas culinárias, tendências da alimentação, treinamentos para equipes pedagógicas e de cozinha, e muito mais!
Tire suas dúvidas com chefs de cozinha, nutricionistas e profissionais da área médica sobre proteínas, vitaminas e minerais e o preparo de receitas de uma alimentação à base de vegetais. Além disso, você pode aprender como montar um prato saudável, quais são os benefícios dessa alimentação para crianças e adolescentes e muito mais.
Conheça aqui a plataforma digital do ACB e faça parte de um mundo saudável e sustentável!
Acreditamos que nossas políticas alimentares podem salvar o planeta e contribuir para a saúde das pessoas no presente e para futuras gerações.
O ACB é um programa da associação sem fins lucrativos Mercy For Animals Brasil.
A Mercy For Animals foi aprovada no processo de certificação do Instituto Doar com conceito A e eleita como uma das 100 melhores ONGs de 2020 pelo Prêmio de Melhores ONGS!
Quer implantar o programa Alimentação Consciente na sua instituição ou no seu município? Tem contatos nesses locais para indicar? Preencha o formulário abaixo que entraremos em contato.
