Sopa de feijão com macarrão

Ingredientes Per capita Porção para 5 pessoas Medida caseira para 5 pessoas 
Macarrão  20g 100g 1 xícara de chá 
Louro A gosto A gosto A gosto
Feijão-preto 40 g 200g 1 xícara de chá
Cenoura 30g 150g 1 ½ unidade média 
Óleo 4ml 20ml 1 colher de sopa 
Alho 1g 5g 1 dente 
Cebola 5g  25g ¼ unidade média 
Sal 0,3g 1,5g 1 pitada
Tempero-verde A gosto  A gosto  A gosto

Obs.: Para executar esta receita em larga escala, basta multiplicar o per capita pelo número de refeições. 

Modo de preparo: 

  1. Lavar, descascar e cortar as hortaliças, retirando as partes inaproveitáveis quando houver. Reservar
  2. Escolher o feijão, lavar e colocar com o louro para cozinhar em quantidade de água suficiente;
  3. Refogar o alho e a cebola no óleo, acrescentar a cenoura cortada em cubos pequenos e refogar até dourar. Acrescentar água aos poucos até cozinhar, acrescentar o feijão cozido, temperar com sal e reservar;
  4. Em uma caçarola grande, cozinhar o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver cozido, escorrer o excesso de água. Misturar o macarrão no feijão na hora de servir para o macarrão não desmanchar. Finalizar com o tempero-verde.