Polenta com grão-de-bico e legumes

Ingredientes	Per capita	Porção para 5 pessoas	Medida caseira para 5 pessoas
Flocos de milho pré-cozido	20g	100g	1 xícara de chá
Grão-de-bico	23g	115g	½ xícara de chá
Molho de tomate	40g	200g	⅘ xícara de chá
Abobrinha	9g	45g	¼ unidade média
Cenoura	9g	45g	½ unidade média
Cebola	9g	45g	⅓ unidade média
Água	7,5g	37,5g	2 ½ colheres de sopa
Cheiro verde	0,5g	2,5g	3 galhos
Alho	1,5g	7,5g	1 ½ dente
Sal	0,3g	1,5g	1 pitada
Óleo	1,5ml	7,5ml	½ colher de sopa

Obs.: Para executar esta receita em larga escala, basta multiplicar o per capita pelo número de refeições. 

Modo de preparo:

1. Cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão até que esteja firme;
2. Picar a abobrinha e reservar. Cortar a cenoura e cozinhar rapidamente por 5 minutos.
3. Numa panela, refogar a cebola e o alho. Adicionar a abobrinha, refogar por 3 minutos, adicionar a cenoura levemente cozida e refogar por mais 5 minutos;
4. Adicionar o grão-de-bico e o sal e mexer;
5. Incorporar o molho de tomate, um pouco de água, se necessário, e esperar ferver. 
6. Em outra panela, cozinhar os flocos de milhos com água, mexendo sempre, até ficarem cozidos; 
7. Ajustar o sal, servir a polenta com o molho de grão de bico com legumes.