Patê colorido de feijão
Ingredientes | Per capita | Porção para 5 pessoas | Medida caseira para 5 pessoas |
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Feijão | 10g | 50g | ¼ xícara de chá |
Beterraba | 12g | 60g | ½ unidade média |
Sal | 0,3g | 1,5g | 1 colher de café |
Óleo | 1g | 5g | 1 colher de chá |
Cebola | 3g | 15g | 1 ½ colher de sopa |
Alho | 0,5 | 2,5g | ½ dente de alho |
Cheiro-verde | A gosto | A gosto | A gosto |
Obs.: Para executar esta receita em larga escala, basta multiplicar o per capita pelo número de refeições.
Modo de preparo:
- Escolher e lavar o feijão;
- Cozinhar com água até que fique bem macio;
- Lavar a beterraba e cozinhar com casca na panela de pressão;
- Após cozida, retirar a casca, cortar em cubos pequenos e reservar;
- Refogar o alho e a cebola no óleo;
- Adicionar a beterraba e refogar mais um pouco;
- Bater os grãos do feijão com o refogado no liquidificador, adicionar o sal e o cheiro verde
- Se precisar, utilize a água do cozimento do feijão para ajudar a bater. A mistura deve ficar em consistência de patê (depois de frio, o patê adquire uma consistência mais firme).
Dicas:
- Cozinhar a beterraba com casca, tirando a casca apenas após o cozimento. Isso mantém a coloração viva da beterraba e facilita a remoção da casca.
- Esse patê pode ser feito com cenoura. Um toque de limão pode dar um sabor especial.
Sugestão de acompanhamentos: servir com pão ou bolacha salgada.