Patê colorido de feijão

Ingredientes           Per capita     Porção para 5 pessoas       Medida caseira para 5 pessoas
Feijão 10g 50g ¼ xícara de chá
Beterraba 12g 60g ½ unidade média
Sal 0,3g 1,5g 1 colher de café
Óleo 1g 5g 1 colher de chá
Cebola 3g 15g 1 ½ colher de sopa
Alho 0,5 2,5g ½ dente de alho
Cheiro-verde A gosto A gosto A gosto

Obs.: Para executar esta receita em larga escala, basta multiplicar o per capita pelo número de refeições.

Modo de preparo: 

  1. Escolher e lavar o feijão;
  2. Cozinhar com água até que fique bem macio;
  3. Lavar a beterraba e cozinhar com casca na panela de  pressão;
  4. Após cozida, retirar a casca, cortar em cubos pequenos e reservar;
  5. Refogar o alho e a cebola no óleo;
  6. Adicionar a beterraba e refogar mais um pouco;
  7. Bater os grãos do feijão com o refogado no liquidificador, adicionar o sal e o cheiro verde
  8. Se precisar, utilize a água do cozimento do feijão para ajudar a bater. A mistura deve ficar em consistência de patê (depois de frio, o patê adquire uma consistência mais firme). 

Dicas:

  • Cozinhar a beterraba com casca, tirando a casca apenas após o cozimento. Isso mantém a coloração viva da beterraba e facilita a remoção da casca. 
  • Esse patê pode ser feito com cenoura. Um toque de limão pode dar um sabor especial.

Sugestão de acompanhamentos: servir com pão ou bolacha salgada.