Feijoada

Ingredientes	Per capita	Porção para 5 pessoas	Medida caseira para 5 pessoas
Berinjela	15g	75g	½ unidade média
Batata	15g	75g	½ unidade média
Feijão-preto	31,5g	157,5g	⅘ xícaras de chá
Cenoura	15g	75g	¾ unidade média
Abóbora	15g	75g	½ xícara de chá
Óleo	5g	25g	1 ½ colher de sopa
Alho	1,5g	7,5g	1 ½ dentes
Cebola	15g	75g	½ unidade média
Sal	–	–	–

Obs.: Para executar esta receita em larga escala, basta multiplicar o per capita pelo número de refeições. 

Modo de preparo: 

1. Escolher e lavar o feijão preto;
2. Lavar em água corrente a berinjela, batata, cenoura e a abóbora. Reservar;
3. Tirar as pontas e cortar a berinjela em cubos médios;
4. Cortar a abóbora em cubos médios e retirar as sementes;
5. Descascar a cenoura e a batata inglesa, cortar em cubos médios;
6. Colocar o feijão em uma panela de pressão com o dobro de água ;
7. Assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que os grãos estejam cozidos, porém firmes. Retirar do fogo;
8. Em uma panela, refogar a berinjela com metade do alho. Reservar;
9. Na mesma parcela, refogar o alho e a cebola no óleo vegetal;
10. Adicionar os legumes na panela pela ordem de cozimento: abóbora (10 minutos), cenoura e batata (10 minutos);
11. Temperar com o sal e demais temperos secos que desejar (cominho e páprica combinam bastante);
12. Adicionar o feijão com o caldo e deixe cozinhar por 10 minutos, incorporar a berinjela anteriormente refogada, e deixar cozinhar por mais 5 minutos, ou até engrossar o caldo. 

Dicas:

•  A cenoura também pode ser cortada em rodelas.

Sugestão de acompanhamentos: arroz integral, farofa de banana, vinagrete, couve refogada, laranja.