Creme de abacate com leite de inhame

Ingredientes           Per capita     Porção para 5 pessoas      Medida caseira para 5 pessoas
Abacate em cubos 50g 250g 1 ⅔ xícara de chá
Inhame 16g 80g ½ xícara de chá
Água 125g 625g 2 ½ xícaras de chá
Açúcar 5g 15g 1 colher de sopa

Obs.: Para executar esta receita em larga escala, basta multiplicar o per capita pelo número de refeições.

Modo de preparo: 

  1. Lavar, descascar e cortar o inhame em cubos;
  2. Bater no liquidificador com a água até que fique homogêneo. Reservar;
  3. Descascar os abacates e retirar  a polpa;
  4. Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso;
  5. Utilizar um pouco de água caso necessário para obter a consistência desejada.