Chilli de Feijões

Ingredientes Per capita Porção para 5 pessoas  Medida caseira para 5 pessoas 
Óleo 3 ml 15 ml 1 colher de sopa
Sal 0,3 g 1,5 g 1 pitada
Cebola 5 g 25 g ¼ unidade média 
Alho 1 g 5 g 1 dente 
Feijão Preto 13 g 65 g ⅓ xícara de chá 
Feijão Carioca 13 g 65 g ⅓ xícara de chá 
Inhame 20 g 100 g ½ xícara de chá 
Tomate 4 g 20 g ¼ unidade média
Molho de Tomate    5 g 25 g 1 ½ colher de sopa 
Louro A gosto A gosto A gosto

Obs.: Para executar esta receita em larga escala, basta multiplicar o per capita pelo número de refeições. 

Modo de preparo: 

  1. Lavar, descascar e cortar as hortaliças, retirar as partes inaproveitáveis, quando houver. Reservar; 
  2. Escolher o feijão, lavar e colocar com louro para cozinhar em quantidade de água suficiente até que fique macio, mas ainda firme;
  3. Refogar o alho e a cebola em óleo até dourar, acrescentar o feijão cozido, o tomate, o inhame (previamente descascado e cozido em uma panela até ficar macio); 
  4. Colocar o molho de tomate e o sal. Ajustar com o caldo do feijão, se necessário, para ficar cremoso.

Dica: o inhame pode ser substituído por batata doce ou outra raíz. Pimentão e milho verde também combinam com essa receita! 

Sugestão de acompanhamentos: Arroz, salada.