Bolo de cenoura sem glúten

Ingredientes	Porção para 10 pessoas	Medida caseira para 10 pessoas
Cenoura	150g	1 ½ unidade
Água	250g	1 xícara
Óleo	90g	½ xícara
Farinha de arroz integral	200g	1 ½ xícara
Polvilho doce	75g	½ xícara
Açúcar demerara	120g	1 xícara
Farinha de linhaça	30g	2 colheres de sopa
Fermento	10g	1 colher de sopa
Creme de soja	200g	1 caixa
Chocolate meio amargo (s/ leite)	120g	1 barra

Modo de preparo: 

Massa 

1. Descascar a cenoura;
2. Bater no liquidificador a cenoura, o óleo e a água;
3. Em um bowl misturar todos os ingredientes secos. Mexer;
4. Acrescentar o líquido no bowl e mexer até que fique homogêneo;
5. Adicionar o fermento e mexer novamente;
6. Untar a assadeira com óleo e farinha de arroz. Despejar a massa;
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180° e deixar por cerca de 40 minutos ou espetar a massa e o palito estiver limpo.

Cobertura

1. Derreter em banho maria o chocolate e acrescentar o creme de soja, mexer até ficar homogêneo.