Torta de legumes proteica

1. Colocar o grão-de-bico na panela de pressão e cozinhar por 30 minutos, até ficar bem macio. Escorrer e reservar;
2. Cortar todos os legumes, removendo as partes inaproveitáveis, quando houver;
3. Em uma panela com óleo, refogar o alho e a cebola até dourar. Adicionar a cenoura e refogar por 5 minutos;
4. Juntar o milho, a ervilha, o orégano e o sal e refogar tudo por 5 minutos;
5. Por último, acrescentar o tomate picado, finalizar com cheiro verde e reservar;
6. Para a massa, colocar no liquidificador o grão-de-bico cozido, o suco de limão, óleo e o sal. Bater até ficar homogêneo. Adicionar a farinha de trigo e acrescentar a água aos poucos, batendo até obter um creme uniforme e não muito líquido;
7. Acrescentar o fermento químico e bater rapidamente, apenas para incorporá-lo;
8. Transferir a massa para uma tigela e adicionar o recheio refogado. Mexer delicadamente para integrar todos os ingredientes;
9. Untar uma assadeira com óleo e despejar a massa;
10. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar a superfície e passar no teste do palito;
11. Esperar esfriar para desenformar.

Dica: Você pode substituir os legumes do recheio pelos que tiver disponível. Dê preferência para aqueles que são mais firmes, para não soltar muito líquido na massa.