Bolo de fubá com cobertura de goiabada

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma assadeira com óleo e fubá e reservar;
2. Peneirar a farinha de trigo e o fubá em uma vasilha grande. Reservar;
3. Em outra vasilha, misturar a água, o vinagre, o açúcar e o óleo até ficar homogêneo;
4. Em seguida, juntar a mistura líquida com as farinhas e mexer delicadamente, até formar uma massa cremosa e lisa;
5. Colocar o fermento e misturar delicadamente;
6. Transferir a massa para a fôrma untada e assar a 180ºC, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até quando espetar um palito e ele sair seco;
7. Retirar do forno e deixar esfriar para desenformar;
8. Em uma panela, adicionar a goiabada e água e cozinhar até chegar no ponto de calda;
9. Despejar sobre o bolo e servir.

Dicas:

• Você pode acrescentar coco ralado na massa para garantir um sabor mais adocicado e uma massa mais úmida;
• Ao invés de servir a goiabada como cobertura, você pode incorporar os cubinhos de goiabada à massa;
• Não bata muito a massa, misture o suficiente para dissolver os ingredientes.