Buraco quente com bolonhesa de soja

Tempo: 30 minutos

Equipamentos necessários: Tábua de corte, faca, peneira, panela e fogão.

Ingrediente
Per capita
Proteína texturizada de soja escura e miúda
15 g
Tomate
15 g
Extrato de tomate
5 g
Alho
1 g
Cebola
2 g
Cenoura
4 g
Óleo vegetal
3 ml
Cheiro-verde
0,4 g
Pão “careca”
50 g

Modo de preparo

  1. Deixar a soja de molho por no mínimo 20 minutos em água quente. Escorrer com o auxílio de uma peneira, lavar em água corrente, amassando bem com as mãos e reservar;
  2. Cortar a cenoura em cubos e reservar;
  3. Em uma panela, adicionar o óleo e refogar o alho picado até dourar. Acrescentar a cebola e refogar até murchar;
  4. Juntar a soja hidratada e refogar por 5 a 10 minutos;
  5. Adicionar a cenoura, o extrato de tomate e a água;
  6. Temperar com sal e deixar cozinhar por 15 minutos, ou até que a cenoura esteja cozida e o molho engrosse. Quando desligar o fogo, finalizar com cheiro-verde;
  7. Abrir um buraco em cada pão e adicionar o recheio. Servir ainda quente.